コープCooking > ひとり分ごはん > 夏にうれしい ピリ辛中華

【夏にうれしい ピリ辛中華】「ピリ辛香味の素」を作り置きしませんか。これさえあれば、食べたいときに本格中華が楽しめます。好みのスープを添えると、さらに豪華になりますよ。

エビチリ

材料(1人分)

  • 大粒むきえび…6尾
  • <A>
  • 塩・コショー…少々
  • 酒…小さじ1
  • --------------------
  • 片栗粉…小さじ2
  • <B>
  • トマトケチャップ…大さじ1
  • 砂糖…小さじ1
  • しょうゆ…小さじ1
  • 鶏がらスープの素…少々
  • 水…1/4カップ
  • ピリ辛香味の素…大さじ1/2
  • --------------------
  • レタス…1枚

作り方

  1. えびに<A>で下味をつけ、片栗粉をまぶす。

  2. 調味料<B>を合わせる。

  3. フライパンに多めの油を熱し、えびを焼いて取り出す。

  4. 油を切ったフライパンに<B>を入れ、中火にかける。とろみがでたら(3)を加えてからめる。

  5. レタスを敷いて盛りつける。

ピリ辛香味の素

  1. しょうが30g、にんにく3かけのみじん切りとごま油大さじ2をフライパンに入れ、香りが出るまで弱火で炒める。

  2. 白ねぎ1本分のみじん切りと豆板醤小さじ2を加えてさらに炒め、水分をとばす。

麻婆豆腐

材料(1人分)

  • 木綿豆腐…1/4丁
  • 豚ひき肉…30g
  • ピリ辛香味の素…小さじ2
  • <A>
  • 砂糖…小さじ1/3
  • しょうゆ…小さじ1強
  • みそ…小さじ1/2
  • 酒…小さじ1
  • 鶏がらスープの素…少々
  • 水…1/2カップ
  • 片栗粉…小さじ1
  • --------------------
  • 青ねぎ(小口切り)…少々
  • ごま油…少々

作り方

  1. 豆腐は1.5cm角に切り、軽く水切りをする。

  2. 調味料<A>を合わせる。

  3. フライパンにひき肉と「ピリ辛香味の素」を入れ、肉の色が変わるまで、よく炒める。

  4. (2)を加え、煮立ったら豆腐を入れて約2分間煮る。とろみがついたら、青ねぎを加え、ごま油を回し入れる。
    ※辛くしたいときは、「ピリ辛香味の素」を多めに

チンゲン菜の甘酢あえ

材料(作りやすい分量)

  • チンゲン菜…小1株
  • カットわかめ…小さじ1
  • しょうが(千切り)…適宜
  • <A>
  • 酢…小さじ1/2
  • しょうゆ…小さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1/4
  • ごま油…少々

作り方

  1. チンゲン菜は、食べやすい大きさに切り、色よくゆでる。カットわかめは水で戻す。

  2. (1)を<A>であえ、好みでしょうがを加える。

こうすると便利!/コープこうべ家庭料理研究会 佐藤 美子(はるこ)さん

「ピリ辛香味の素」の使い方

●餃子の具に●焼肉のたれにプラス●冷ややっこのトッピングにも
冷蔵庫で約2週間保存可能

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