コープCooking > ひとり分ごはん > 初夏を味わう和のごちそう

初夏を味わう和のごちそう すし飯に混ぜ込んだ新しょうがの風味が食欲をそそります。小鉢とみそ汁を添えて、ちょっぴり豪華に。

海鮮のっけ寿司

材料(1人分)

  • マグロ(生食用)…50g
  • ホタテ貝柱(生食用)…2~3個
  • 【漬けだれ】
  • しょうゆ…大さじ2/3
  • みりん…小さじ1
  • 酒…小さじ1
  • ご飯…200g
  • <A>
  • 酢…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1/2
  • 塩…小さじ1/4
  • 新しょうが…5g
  • いりごま(白)…小さじ2
  • 青ねぎ…適量
  • 刻みのり…適量

作り方

  1. ごはんと<A>を合わせ、すし飯を作る。

  2. 新しょうがは、千切りにする。

  3. すし飯に(2)といりごまを加える。

  4. マグロとホタテ貝柱は食べやすい大きさに切り、【漬けだれ】を加えて20分間おき、味をつける。

  5. 皿に(3)を盛り、(4)をのせて小口切りにした青ねぎとのりを散らす。

くずし豆腐のみそ汁

材料(1人分)

  • 木綿豆腐…1/8丁
  • アスパラガス…1本
  • みょうが…1個
  • みそ…大さじ1/2
  • だし汁…3/4カップ

作り方

  1. 木綿豆腐は水切りをする。

  2. アスパラガスは斜め薄切り、みょうがは千切りにする。

  3. 鍋にだし汁を煮立てて、豆腐をくずしながら入れ、アスパラガスを加える。

  4. みそを溶き入れ、みょうがを加えて、火を止める。

にんじんとじゃがいものアーモンドあえ

材料(1人分)

  • にんじん…1/5本(30g)
  • じゃがいも…1/2個
  • アーモンド…15粒(約15g)
  • <A>
  • しょうゆ…小さじ1
  • みりん…小さじ1

作り方

  1. にんじん、じゃがいもは細切りにしてサッとゆで、水気を切る。アーモンドは粗く刻む。

  2. (1)を<A>であえる。

こうすると便利!/コープこうべ家庭料理研究会 佐久間 香さん

冷やごはんですし飯を作るときは

すし酢を振りかけてから、ラップをかけ、電子レンジで加熱(600Wで1分半が目安)すると、表面がベタつかず、おいしいすし飯に。

にんじんの千切りをストックして

千切りにしたにんじんに、酢・塩少々をからめてパックしておく。冷蔵庫で5~6日間、保存可能。

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