- 調理時間
- 約 30 分
- カロリー
- 570 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 2.8 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 1280 円（4人分）
豚肉切り落とし…200g
塩…小さじ1/5
こしょう…少々
白ねぎ…1本
にんじん（中）…1本
さといも…8コ
にんにく…1かけ
サラダ油…大さじ1
水…3と1/2カップ
カレールウ（中辛）…1/2箱
しょうゆ…小さじ2
ご飯…4皿分
(1)豚肉に塩・こしょうをする。白ねぎは斜め薄切り、にんじんは5mm幅の半月切り、さといもはひと口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
(2)鍋（深めのフライパン）に油を熱し、豚肉・白ねぎ・にんじん・にんにくを加え、炒める。
(3)(2)に水・さといもを加え、やわらかく煮て、カレールウを加え、さらに煮込む、アクが出たら取る。最後にしょうゆを加える。
(4)皿にご飯を盛り、カレーをかける。
カレールウには多種類のスパイスが使われており、特有の香りが食欲を増進させます。消化を助けたり、体を温める作用もあります。
- 調理時間
- 約 30 分
- カロリー
- 620 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 2.5 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 1670 円（4人分）
牛肉うす切り…250g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
たまねぎ…2コ
マッシュルーム…1パック
セロリ…1/2本
にんにく（みじん切り）…1かけ
バター…20g
＜A＞
トマト缶（カット）…1缶（400g）
水…1と1/2カップ
赤ワイン…1/4カップ
チキンコンソメ…1コ
しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/3
砂糖…ひとつまみ
こしょう…少々
ご飯…4皿分
パセリ…1枝
(1)牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶす。たまねぎ・マッシュルーム・セロリは薄切りにする。
(2)大きめのフライパンにバター・にんにく・たまねぎ・セロリを炒め、マッシュルーム・牛肉を加え、炒める（たまねぎはよく炒めて甘み・旨みが出るようにする）。
(3)〈A〉を入れ、約15分煮る。出来上がったら火を止めて、味をなじませるとよりおいしくなります。
(4)皿にご飯・(3)を盛り、パセリを飾る。
ハヤシライスとは、考案者（ハヤシさん）の名前をとったとも、「ハッシュドビーフ＋ライス」が語源ともいわれる、日本独特の洋風料理です。
- 調理時間
- 約 30 分
- カロリー
- 330 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 1.1 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 670 円（2人分）
えび（4L）…4尾
塩…少々
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1/2
たまご…1/2コ
パン粉…1/4カップ
揚げ油
＜らっきょうタルタル＞
甘酢らっきょう（みじん切り）…5粒
青ねぎ（小口切り）…小さじ2
マヨネーズ…大さじ2と1/2
らっきょう漬け汁…小さじ1
きゃべつ…2枚
ミニトマト…4コ
レモン（くし形）…2切
(1)えびは殻を一節残してむき、背わたを除き、尾の先を切りそろえ、腹側に数ヶ所切り込みを入れて、塩・こしょうをする。まな板の上で切り目を下にして軽く押さえて身をのばす。
(2)小麦粉・溶きたまご・パン粉の順につけ、中温（170℃～180℃）の油で色よく揚げる。
(3)〈らっきょうタルタル〉の材料を混ぜ合わせる。
(4)エビフライを盛り、せん切りきゃべつ・ミニトマト・レモンを添え、(3)をかける。
ドライパン粉は、まぶした後少ししっとりしてから揚げたほうが、表面だけが焦げすぎることなくきれいに揚げられます。
- 調理時間
- 約 20 分
- カロリー
- 470 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 1.0 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 1770 円（2人分）
牛肉ステーキ用…2枚
にんにく（薄切り）…1かけ
サラダ油…大さじ1
塩…小さじ1/5
あらびきこしょう…少々
スナップえんどう…6本
じゃがいも…1コ
牛乳…大さじ1～2
バター…5g
塩…少々
こしょう…少々
(1)牛肉は室温に戻して筋切りをする。スナップえんどうは色よくゆでる。
(2)じゃがいもはひと口大に切り、ゆでて水気をとばす。牛乳・バターを加えてつぶし、塩・こしょうで調味する。
(3)フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、カリッとするまで弱火で少し色づくまでゆっくり炒め、キッチンペーパーの上に取り出す。
(4)(3)のフライパンで牛肉の両面を好みの加減に焼き、塩・こしょうをふる。
(5)皿に肉を盛り、にんにくをのせ、スナップえんどう・(2)を添える。
にんにく独特の香りはアリシンによるもので強い殺菌作用があります。アリシンは切ったり潰したりして、細胞が破壊されると作られます。
- 調理時間
- 約 20 分
- カロリー
- 160 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 2.1 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 500 円（2人分）
えび（中）…12尾
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
酒…大さじ1/2
片栗粉…大さじ1/2
チンゲン菜…1/2袋
サラダ油…小さじ2
白ねぎ（みじん切り）…5cm
しょうが（みじん切り）…1/2かけ
＜合わせ調味料＞
水…大さじ4
鶏がらスープ…小さじ1/3
トマトケチャップ…小さじ2
酢…小さじ2
しょうゆ…小さじ2
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…小さじ1
(1)えびは殻と背わたをとって、塩・こしょう・酒で下味をつけ、片栗粉をまぶす。チンゲン菜はたて4～6つ割りにし、ゆでる。
(2)フライパンに油小さじ1を熱し、えびを炒め色が赤く変わったら取り出す。
(3)残りの油を足し、しょうが・白ねぎを炒め〈合わせ調味料〉を加える。とろみがついたら(2)を戻し、絡める。
(4)器にチンゲン菜と(3)を盛る。
ケチャップは、トマトピューレに酢・塩・香辛料など加えたものです。赤い色はトマトの色素リコピンによるものです。リコピンには抗酸化作用があります。
- 調理時間
- 約 15 分
- カロリー
- 300 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 1.2 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 370 円（2人分）
豚肉ばら薄切り…100g
きゃべつ…2枚
生しいたけ…2枚
ピーマン…1コ
しょうが…1/2かけ
サラダ油（ごま油）…大さじ1
＜合わせ調味料＞
甜めん醤…大さじ1/2
酒…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
塩…少々
(1)豚肉はひと口大に切り、きゃべつは4cm角に切る。生しいたけはそぎ切り、ピーマンは大きめの乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
(2)〈合わせ調味料〉を作る。
(3)フライパンに油を熱し、しょうがを炒め香りを出し、豚肉を加え炒める。
(4)肉の色が変われば、生しいたけ、ピーマンを加え炒める。きゃべつを加え（炒めすぎずシャキシャキ感を大切に）、なじんだら(2)を加え炒め合わせる。
甜麺醤（テンメンジャン）とは、中華調味料の一つで小麦粉と塩を発酵させて作られる黒い（赤褐色）甘味噌のことです。
- 調理時間
- 約 20 分
- カロリー
- 540 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 1.1 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 445 円（2人分）
スパゲッティ（1.6mm）…160g
えび（中）…8尾
小麦粉…大さじ1/2
ほうれん草…1/2束
たまねぎ…1/2コ
バター…10g
白ワイン…大さじ2
チキンコンソメ…1/2コ
牛乳…1と1/2カップ
あらびきこしょう…少々
(1)えびは殻と背わたをとり、小麦粉をまぶす。ほうれん草はゆでて、3cm長さに切る。たまねぎは薄切りにする。
(2)スパゲッティは塩を加えたたっぷりの熱湯でゆでる。
(3)フライパンにバターを溶かし、たまねぎ・えびを炒める。旨みを出すためにたまねぎはよく炒め、端によせてから小麦粉をまぶしたえびを両面焼く。色が変わったら白ワインを加える。コンソメ・牛乳を入れて煮て、スパゲッティ・ほうれん草を混ぜる。
(4)器に盛り、こしょうをふる。
ほうれん草は各種ビタミン・ミネラルを豊富に含む緑黄色野菜です。特に冬場の緑色の濃いものはビタミンCが通常の倍近く含まれているといわれています。
- 調理時間
- 約 30 分
- カロリー
- 490 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 1.7 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 280 円（2人分）
スパゲッティ（1.6mm）…160g
合びきミンチ…80g
たまねぎ…1/2コ
にんじん…30g
セロリ…30g
ぶなしめじ（小）…1/4パック
サラダ油…小さじ1
小麦粉…大さじ1
水…1カップ
＜A＞
トマトケチャップ…大さじ3
ウスターソース…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1/4
塩…小さじ1/8
(1)たまねぎ・にんじん・セロリはみじん切りにする。ぶなしめじは1cm長さに切る。
(2)スパゲッティはたっぷりの湯で少し固めにゆでる。
(3)フライパンに油を熱し、たまねぎ・ミンチ・にんじん・セロリ・しめじの順に炒め、小麦粉をふり入れ、さらに炒める。
(4)水を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。〈A〉で調味をし、スパゲッティを混ぜる。
(5)皿に盛り、みじん切りにしたセロリの葉をちらす。
牛・豚混合のひき肉は、肉の部位や混合割合により味や栄養価に両方の良さを生かすことができる便利なミンチ肉です。
- 調理時間
- 約 30 分
- カロリー
- 470 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 0.8 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 260 円（2人分）
豚肉（トンカツ用）…1枚
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
じゃがいも…1コ
＜衣＞
小麦粉…大さじ1
牛乳…大さじ1
パン粉…1/4カップ
揚げ油
きゃべつ…2枚
とんかつソース…適量
(1)豚肉は塩・こしょうをして、2cm角に切る。じゃがいもはラップをし電子レンジで加熱する（500w約4分、串をさして少し固い位が目安です）。皮をむきひと口大に切る。
(2)小麦粉と牛乳を混ぜて〈衣〉を作る。豚肉・じゃがいもにしっかり〈衣〉をつけ、パン粉をまぶす。串に刺し（じゃがいもは崩れないように）、中温の油で揚げる。
(3)器にせん切りしたきゃべつ・スティックカツを盛り、とんかつソースを添える。
トンカツ用には、背中の中央部の肉（ロース）やロースの内側の筋肉の部分の肉（ヒレ）やもも肉が多く用いられます。
- 調理時間
- 約 15 分
- カロリー
- 350 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 0.9 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 300 円（2人分）
サーモン切り身（大）…1切
塩…少々
こしょう…少々
片栗粉…大さじ1と1/2
サラダ油…大さじ1/2
＜A＞
マヨネーズ…大さじ3
砂糖…小さじ2
レモン汁…小さじ1
塩…小さじ1/8
こしょう…少々
レタス…2枚
(1)サーモンは棒状に切り、塩・こしょうで下味をつける。
(2)〈A〉を混ぜ合わせる。
(3)サーモンに片栗粉をまぶし、油を熱したフライパンでじっくりと焼く。
(4)火を止め、余分な油をふき取り、(2)を加え余熱で手早く全体にからめる。
(5)器にレタスをちぎって敷き、(4)を盛る。
マヨネーズは、卵・植物油・酢などに塩や香辛料を加え乳化させて作ります。大さじ1（12g）で80kcal前後あります。
- 調理時間
- 約 25 分
- カロリー
- 450 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 2.5 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 1230 円（4人分）
米…2カップ
水…2と1/4カップ
＜合わせ酢＞
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1
まぐろ(生食用・短冊)…70g
活本鯛(生食用・短冊)…70g
＜わさびしょうゆ＞
練りわさび…小さじ1/2
うす口しょうゆ…大さじ1/2
たまご…3コ
砂糖…小さじ1
塩…ひとつまみ
ふき…1本
ゆでたけのこ…70g
だし…1カップ
砂糖…小さじ2
酒…大さじ2
うす口しょうゆ…小さじ2
木の芽…1パック
(1)米は分量の水で炊飯し、〈合わせ酢〉を混ぜ、すし飯を作る。
(2)たまごは砂糖・塩を混ぜて炒り卵を作る。ふきは色よくゆでて小口切りにし、たけのこは薄切りにする。鍋にだしと調味料・たけのこを入れ、煮えてからふきを加えさっと煮立てて火を止め、味を含ませ汁気をきる。
(3)すし飯に炒り卵の半量・ふき・たけのこを混ぜ、器に盛る。
(4)まぐろ・鯛を薄いそぎ切りにし、片面に〈わさびしょうゆ〉を塗り内側に巻きます。
(5)すし飯の上に(4)と残りの炒り卵を飾り、木の芽を散らす。
刺身の場合、赤身の魚（まぐろ）は水分が多いので厚めに切って食感を残し、白身の魚（鯛）は身が固いものが多いので薄切りにします。
- 調理時間
- 約 30 分
- カロリー
- 300 kcal（1コあたり）
- 塩分
- 0.7 g（1コあたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 1300 円（6コ分）
米…2カップ
水…2と1/4カップ
すし酢…大さじ3
焼き穴子…2尾
酒…大さじ1/2
いくら…大さじ2
たまご…2コ
砂糖…少々
塩…少々
サラダ油…小さじ1
チキン魚ソーセージ…1本
かまぼこ(赤)…1/4枚
きゅうり…1本
塩…少々
しいたけの甘煮(小)…10枚
レモン(輪切り)…1枚
黒いりごま…適量
甘酢しょうが…適量
(1)炊きたてのご飯にすし酢を混ぜ〈すし飯〉を作る。
(2)材料の準備をする。
●穴子〈男びな胴：4cm長さで6切〉残りは刻む。酒をふり電子レンジで温める。
●たまご?薄焼き卵にして細切り(錦糸卵)にする。
●ソーセージ〈顔：男女の形を各6コ〉
●かまぼこ〈女びな衿：短冊切り12枚〉〈髪飾り〉花型6枚
●きゅうり〈男びな衿：短冊切り12枚〉〈帽子、しゃく：皮で各6枚〉残りは刻む。
●しいたけ〈髪：男女の形を各6枚〉残りは刻む。
●レモン〈女びな扇：いちょう切り6枚〉
(3)刻んだ穴子・きゅうり・しいたけをすし飯に混ぜ、6等分する。
(4)牛乳パックなどの型に(3)を詰め、錦糸卵を敷き男びなと女びなを作り、甘酢しょうがを添える。
穴子は、ビタミンAの含量が多く粘膜や皮膚の抵抗力を高める働きがあります。
今日は、その美しい姿と「めでたい」の語呂合わせから、春にふさわしい「鯛」のお料理をご紹介。
♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡
coop`s・フードプランの「鯛」は、一般養殖の約8倍の大きさのいけす育ち。
えさにもこだわっているそうです。
だから食感がよく、適度に脂がのっていておいしいんです！
♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡ ♡
◆ひとつは「鯛のゆずこしょう焼き」。
冷蔵庫にゆずこしょうはありませんか？
グリルで焼いた鯛にゆずこしょうを塗って仕上げる『スピードメニュー』
とても上品で食欲を誘う1品です。
鯛にゆずこしょうを塗ったら、こげないようにさっと焼いて仕上げてくださいね。
一緒に長ねぎを焼いてそえましょう！まだ岩津ねぎは店頭にあるかしら？
見かけたら、甘くておいしい岩津ねぎをおすすめします。
ねぎは横に切り込みを入れると食べやすいですね。
◆もうひとつは「鯛のイタリア風」。
にんにく・オリーブ油・トマトなどを使い、出来上がりも赤・緑・白とカラフル。
そしてこれは今流行のフライパンで作る蒸し料理。
な～んとこのメニュー、『きっずクッキング』なんです！
きっずの皆さん、（もちろん大人の方も）ぜひ作ってみてくださいね！
野菜はたまねぎ・エリンギ・ミニトマトを使いますが、ピーマンや小さくちぎった春きゃべつを入れてもいいですね！
春きゃべつは蒸すと甘味が増しておいしいですよ。
coop`s・フードプランの鯛を使って、今日は和風と洋風どちらにしますか？
]]>- 調理時間
- 約 15 分
- カロリー
- 410 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 0.4 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 440 円（2人分）
スパゲッティ(1.6mm)…150g
ちりめんじゃこ…10g
春きゃべつ…250g
ゆでたけのこ…70g
にんにく…1かけ
鷹の爪…1/2～1本
オリーブ油…大さじ1
うす口しょうゆ…少々
粗びき黒こしょう…少々
(1)春きゃべつは3cm角に切り、たけのこは薄切りにする。にんにくはみじん切り、鷹の爪は小口切りにする。
(2)スパゲッティは塩を加えたたっぷりの湯で固めにゆで、ゆで上がる直前にきゃべつを加え約30秒ほどゆでる。(ゆで汁は大さじ3とっておく)
(3)フライパンに油・ちりめんじゃこ・にんにく・鷹の爪を入れて弱火で炒める。たけのこを加え、うす口しょうゆをふり、さっと炒める。
(4)(3)にきゃべつ・スパゲッティとゆで汁(大さじ3)を加えて混ぜ合わせ、火を止めてこしょうをふる。
春きゃべつはみずみずしい緑色で巻きがゆるく葉が柔らかいものを選びましょう。
- 調理時間
- 約 15 分
- カロリー
- 360 kcal（1人前あたり）
- 塩分
- 1.3 g（1人前あたり）
- 材料費*調味料の価格は含んでいません
- 約 630 円（2人分）
スパゲッティ(1.4mm)…150g
あさり(殻つき)…180g
菜の花…1袋
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1/2
白ワイン…大さじ3
水…2と1/2カップ
チキンコンソメ…1/2コ
塩…小さじ1/6
こしょう…少々
(1)あさりは平たい容器に並べひたひたの塩水（塩分濃度約25%）を注ぎ、静かなところにおいて砂出しをし、きれいに洗う。菜の花は3cmに切り、にんにくはみじん切りにする。
(2)スパゲッティは塩を加えた熱湯で、少し固めにゆでる。
(3)フライパンに油・にんにくを入れて炒める。あさり・ワインを加えて蒸し煮にし、あさりを取り出す。水・コンソメを加えて煮立て、菜の花を加える。
(4)煮立ったら(2)のスパゲッティを混ぜ合わせ、あさりを戻し、塩・こしょうで調味する。
※あさりの塩分によって塩の量を調節をしましょう。
菜の花は、カロテン・ビタミン・カルシウムなどをバランス良く含む緑黄色野菜です。ほろ苦さと特有の香りが春を感じさせてくれます。