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野菜料理

  • とりわけ離乳食

丸ごとトマトの和風あんかけ

温サラダかスープのような新感覚のトマト料理、つるんとお口に入る不思議なおいしさ自慢です。

7 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約750円
塩分
0.6g
カロリー
73kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・トマト(中)…4コ
・えび…4尾
・にんじん…30g
・ゆでたけのこ…30g
・絹さや…6枚

<A>
・だし…2カップ
・みりん…小さじ2
・うす口しょうゆ…小さじ2
・塩…少々
・かたくり粉…大さじ1
・水…大さじ2

・練りわさび…適宜

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●堆肥などの有機質肥料を中心にしっかり土づくりを行っています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)トマトは芯をくり抜いて湯むき(=熱湯に入れて皮が破れてきたらすぐに冷水にとり皮をむく)にする。

※包丁の刃先を短く持ってくり抜くと傷つけにくいです

(2)えびは1センチのぶつ切り、にんじん・たけのこ・絹さやは、せん切りにする。

(3)トマトがちょうど入る大きさの鍋に<A>とトマトを入れて紙ぶたをぴったりし、中弱火で中心に火が通るまで煮る。トマトを取り出し器に盛る。

(4)煮汁でえびと野菜を色よく煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、トマトにかける。好みでわさびを添える。

※トマトに竹串をそっとさして、中心のあたたかさをみる。

食で健康づくり

トマトの旨み成分であるグルタミン酸は、肉や魚介と組み合わせることで旨みが増します。

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