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野菜料理

秋野菜の天ぷら

野菜の甘みがじっくり味わえる秋野菜の天ぷら、根菜は煮てから天ぷらにするのが旨みのコツ。

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約750円
塩分
0.8g
カロリー
590kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・なす…1本
・かぼちゃ…150g
・舞茸…1パック
・大葉… 4枚
・れんこん…100g
・ごぼう…1/2本
・だし…1と1/2カップ
・砂糖…大さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
・酒…大さじ2
・みりん…大さじ2

<衣>
・薄力粉…1カップ
・たまご+冷水…1カップ

・揚げ油

<天つゆ>
・れんこん・ごぼうの煮汁…1カップ
・しょうゆ…小さじ1

・だいこん(すりおろし)…200g

コープス商品材料

れんこん

れんこん

●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●れんこんに最適な土づくり、農業用水ではなく地下水を使用することで、健康で肌つやの良いれんこんを作っています。
●生産地・生産者を限定。「さくさく」の歯ごたえが自慢です。
●品種は「茨城20号」が中心。さくさく感があり、煮物や天ぷらに向いた品種です。

つくり方

(1) なすは1センチの輪切り、かぼちゃはひと口大のくし型、舞茸は大きめにほぐす。

(2) れんこんは7~8ミリ厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにし、だしと調味料で約10分煮て汁ごと冷ます。冷めたられんこん・ごぼうは煮汁をよくきり、煮汁はしょうゆ小さじ1を加えて天つゆにする。

(3) <衣>をさっくりと混ぜ合わせる。

(4) (1)と(2)の野菜に<衣>をつけ、170℃の油でカラリと揚げる。

(5) 天つゆ・大根おろしと共に天ぷらに添える。

※<衣>は天ぷら粉を使うと簡単にできます。

※揚げ上がった天ぷらは重ねず、揚げバットに立てて油をよくきります。

食で健康づくり

大葉などで裏側だけに衣をつけて揚げるのは、表側から水分が抜けてパリッと揚がるからです。

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