材料（4人分）
なす…1本
なんきん…150g
舞茸…1パック
れんこん…100g
ごぼう…1/2本
大葉…4枚
だし…1と1/2カップ
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
〈衣〉
薄力粉…1カップ
たまご＋冷水…1カップ
揚げ油…適量
〈天つゆ〉
れんこん・ごぼうの煮汁…1カップ
しょうゆ…小さじ1
だいこん（すりおろし）…200g
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）なすは1cm厚さの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし型に切る。舞茸は大きめにほぐす。れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにする。
（2）れんこん・ごぼうをだし・調味料で約10分煮る。汁ごと冷まし、煮汁をよくきる。残った煮汁は、しょうゆ小さじ1を加えて〈天つゆ〉にする。
（3）〈衣〉をさっくりと混ぜ合わせる。
（4）野菜に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。
（5）器に盛り、天つゆ・大根おろしを添える。
※揚げ上がった天ぷらは重ねず、バットに立てて油をよくきります
栄養（1人分あたり）
- カロリー...550kcal
- 塩分...1.0g
- たんぱく質...7.3g
- 脂質...35.5g
- 炭水化物...46.5g
- ナトリウム...410mg
- コレステロール...59mg
- 食物繊維...5.9g
- カルシウム...56mg
- 鉄...1.2mg
- ビタミンA...155μg
- ビタミンB1...0.16mg
- ビタミンB2...0.20mg
- ナイアシン...3.2mg
- ビタミンC...36mg
食で健康づくり
大葉は裏側だけに衣をつけて揚げると、表側から水分が抜けてパリッと揚がります。
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