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野菜料理

新たけのこのそぼろ煮

しょうがの爽やかな香りが風情を添える春の歓びいっぱいの季節レシピです。

1 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約550円
塩分
1.3g
カロリー
140kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・新ゆでたけのこ…300g
・とり肉ミンチ…100g
・しょうが…1かけ
・油…大さじ1
・水…2カップ
< 調味料>
・砂糖…大さじ2
・しょうゆ…大さじ2
・酒…大さじ2

・むきえんどう…大さじ3(30g)
・かたくり粉…小さじ1
・水…小さじ2

つくり方

(1) たけのこは穂先を5cm長さのくし形に、根元は7mm厚さの半月切りにする。しょうがはせん切りにする。

(2) 鍋に油とミンチを入れほぐしながら炒め、(1)と水を加える。煮立ったらアクを取り<調味料>を加える。

(3) (2)にむきえんどうを加え落としぶたをして、煮汁が1/3になるまで中火で約10分煮る。

(4) 水溶きかたくり粉を加え混ぜ、ひと煮立ちさせ火を止める。

食で健康づくり

たけのこをゆで冷ますと白い結晶が出ますが、デンプンやアミノ酸の一種のチロミンが結晶したもので無害です。

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