じゃがいものカラメル煮
お口に含むとこうばしく甘い香りが広がります、野菜ばかりなのにコクのある不思議な煮物。
調理時間： 25分
材料費： 約250円
塩分： 0.9g （1人前あたり）
カロリー： 140kcal （1人前あたり）
※材料費は調味料の価格を含んでいません
材料（4人分）
・じゃがいも(中)…4コ
・にんじん(小)…1本
・いんげん(冷凍)…50g
・砂糖…大さじ1
・油…大さじ1
・水…1と1/2カップ
・鶏がらスープ…小さじ1/2
・砂糖…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・酢…小さじ1
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
(1) じゃがいもとにんじんはひと口大に切る。いんげんは半分に切る。
(2) 中華鍋に砂糖と油を入れて中火にかけ、砂糖が色づくまで鍋をゆすり動かして焦がし(かき混ぜないでね)、カラメルを作る。
※カラメル色が濃すぎると苦くなります。
(3) じゃがいも・にんじんを加えて炒め、水と調味料・いんげんを加えて、煮汁が少なくなるまで中火～弱火で煮る。
栄養（1人前あたり）
- カロリー...140kcal
- 塩分...0.9g
食で健康づくり
砂糖溶液を煮詰め、150℃以上になると色づいてきます。これがカラメル。調理時のカラメルは170℃から190℃の高温なので注意しましょう。
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