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魚料理

かれいのエスカベッシュ

0 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約730円
商品情報紙「めーむ」に掲載している食材を使ったレシピです。

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(3人分)

北海道産真かれい切身(厚切り)(下味をつける)…3切れ(360g)
塩・こしょう…各少々

小麦粉…大さじ2

たまねぎ(細切り)…1コ
洋にんじん(〃)…1/2本
サラダ油…大さじ2

<A>
レモン(汁)…大さじ2
白ワイン…大さじ2
塩…小さじ3/4
砂糖・こしょう…各少々
エクストラバージンオリーブ油…大さじ2
マスタード…小さじ1

つくり方

(1)<A>を合わせておく。

(2)フライパンに油を熱し、小麦粉をつけたかれいを焼く。

(3)<A>に(2)と野菜を漬け、パセリを散らす。

調理のコツ!

●半解凍で下味をつけ、そのまま調理するのが美味しく食べるポイントです。
●油を多めに使って焼き、すぐマリネ液につけて、味をなじませましょう。

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