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野菜料理

揚げさばの野菜あんかけ

旬のさばをジュッと揚げて、細切り野菜のあんをた~っぷり。

0 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約600円
塩分
1.8g
カロリー
300kcal

(1人前あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

・さば(3枚おろし)…1尾(約300g)
・塩…小さじ1/3
・小麦粉…大さじ2
・揚げ油
・たけのこ…50g
・にんじん…30g
・生しいたけ…3枚
・三度豆…30g
・土しょうが…10g

<A>
・水…1カップ
・酒…大さじ2
・オイスターソース…大さじ1
・しょうゆ・ごま油…各小さじ2
・砂糖…小さじ1
・塩…小さじ1/3
・こしょう…少々

<水溶きかたくり粉>
・かたくり粉…小さじ2
・水…小さじ4

つくり方

(1) さばは3枚におろし、片身を2つに切り、塩をふってしばらくおく。

(2) 野菜をそれぞれ細切りにする。

(3) (1)のさばの水気をふきとり、小麦粉をまぶし、余分な粉は落として170℃の揚げ油でカラリと揚げる。

(4) 別鍋にAを合わせて火にかけ、(2)の野菜を加えて煮る。水溶きかたくり粉でとろみをつける。

(5) (3)の魚を器に盛り、(4)のあんをかける。

<献立例>

●わけぎとあげのからし酢味噌

●わかめのスープ

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