コープCooking > 野菜料理 > 夏野菜の焼き浸し

野菜料理

  • 15分以内
  • ~500円以下

夏野菜の焼き浸し

1 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約390円

(漬ける時間を除く)

塩分
3.5g
カロリー
500kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

なんきん…1/8玉
なす…1本
パプリカ(赤)…1/2コ
ズッキーニ…1/2本
長いも…100g
しょうが…1かけ

油…大さじ1

〈A〉
だし…1カップ
砂糖…小さじ1
しょうゆ…大さじ2
みりん…大さじ1

コープス商品材料

なす

なす

●堆肥など有機質肥料を中心にしっかり土づくりしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)なんきんは8mm厚さのくし形に切り、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジ(500w)で約2分加熱する。なす・パプリカは乱切り、ズッキーニ・長いもは1cm厚さの輪切りにする。しょうがは細切りにする。

(2)鍋に〈A〉を入れ、ひと煮立ちさせ火を止める。

(3)フライパンに油を熱し、しょうが以外の野菜を焼く。

(4)(2)に(3)・しょうがを加え、粗熱がとれたらフリーザーバッグに入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2~3時間漬ける。
<冷蔵庫で2~3日間保存できます>

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...12.1g
  • 脂質...13.3g
  • 炭水化物...84.2g
  • ナトリウム...1400mg
  • コレステロール...1mg
  • 食物繊維...12.9g
  • カルシウム...111mg
  • 鉄...3.1mg
  • ビタミンA...9301μg
  • ビタミンB1...0.40mg
  • ビタミンB2...0.47mg
  • ナイアシン...5.7mg
  • ビタミンC...252mg

食で健康づくり

いろいろな野菜を焼いて作り置きしておくと、副菜として使ったり、肉や魚料理の添えに使えて便利です。なんきんに含まれるβ-カロテンは、油といっしょに摂ると吸収がよくなります。いろんな野菜でアレンジできます。

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