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肉料理

  • 15分以内

鶏肉のチリソース

1 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約520円
塩分
1.6g
カロリー
250kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

鶏の塩焼き…1/2枚

チンゲンサイ…1/2袋
エリンギ…1本
水…大さじ1
ごま油…小さじ1

こしょう…少々

白ねぎ…5㎝
しょうが…1/2かけ
にんにく…1/2かけ
豆板醤…小さじ1/2
ごま油…小さじ1

〈合わせ調味料〉
水…1/4カップ
ケチャップ…大さじ1と1/2
しょうゆ…小さじ1
砂糖…小さじ1
片栗粉…小さじ1

つくり方

(1)鶏の塩焼きはそぎ切りにする。チンゲンサイは縦4~6つ割り、エリンギは手でさく。白ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切りにする。

(2)〈合わせ調味料〉の材料を混ぜ合わせる。

(3)フライパンにチンゲンサイ・エリンギを入れる。水と油を加え、ふたをして蒸気が出てから約3分蒸し、こしょうをして器に盛る。

(4)フライパンに油を熱し、白ねぎ・しょうが・にんにく・豆板醤を炒める。香りが出たら〈合わせ調味料〉を加えて煮立てる。鶏の塩焼きを入れ、絡めて(3)に盛る。

【鶏の塩焼き】
材料(1枚分)

コープス 健康熟成鶏もも肉…1枚
塩…小さじ1/4

つくり方

(1)鶏肉は、身の厚い部分に切り込みを入れて開く。余分な脂と筋を除き、塩をふる。

(2)フライパンを熱し、鶏肉の皮を下にして押えながら焼く。出てきた脂を拭きとりながら、皮がカリッとするまで焼く。ひっくり返して身の方も焼く。(落しぶたや平らな鍋ぶたで押さえながら焼くと、均一にカリッと焼けます)

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...20.2g
  • 脂質...14.0g
  • 炭水化物...10.2g
  • ナトリウム...630mg
  • コレステロール...91mg
  • 食物繊維...2.1g
  • カルシウム...70mg
  • 鉄...1.6mg
  • ビタミンA...1302μg
  • ビタミンB1...0.16mg
  • ビタミンB2...0.28mg
  • ナイアシン...6.7mg
  • ビタミンC...18mg

食で健康づくり

豆板醤は、そら豆、唐辛子を主原料にした発酵調味料です。野菜はふたをして蒸し煮にすることで色よく仕上がります。

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