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ご飯

五目ちらし

1 つくったよ
調理時間
30分
材料費
約560円

(乾物の戻し時間・炊飯時間を除く)

塩分
1.5g
カロリー
310kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4~6人分)

米…2合
水…400ml

〈合わせ酢〉
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…小さじ2/3

干しいたけ…2枚
高野豆腐…1コ
洋にんじん…1/4本
ふき…1本

〈A〉
しいたけの戻し汁…1カップ
うす口しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1

れんこん…40g

菜の花…1袋

たまご…2コ
砂糖…ひとつまみ
塩…少々

油…適量
甘酢しょうが…適量

コープス商品材料

れんこん

れんこん

●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●れんこんに最適な土づくり、農業用水ではなく地下水を使用することで、健康で肌つやの良いれんこんを作っています。
●生産地・生産者を限定。「さくさく」の歯ごたえが自慢です。
●品種は「茨城20号」が中心。さくさく感があり、煮物や天ぷらに向いた品種です。

つくり方

(1)干しいたけ・高野豆腐は戻す。高野豆腐は7mm角、干しいたけ・にんじんは5mm角に切る。ふきはゆでて、小口切りにする。れんこんはいちょう切りにして酢水(分量外)でゆで、〈合わせ酢〉に浸ける。

(2)干しいたけ・高野豆腐・にんじん・ふきは、〈A〉で煮汁が少なくなるまで中弱火で煮る。

(3)ご飯を炊き、れんこんを取り出した〈合わせ酢〉を加え混ぜ、すし飯を作る。(2)を加え、混ぜ合わせる。

(4)菜の花はゆでて、茎は小口切り、葉先は4cmに切る。たまごは調味料を加えて薄焼きにし、細切りにする。

(5)(3)に菜の花の茎を混ぜ、器に盛る。たまご・菜の花の葉先・れんこんを飾り、甘酢しょうがを添える。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...9.5g
  • 脂質...4.8g
  • 炭水化物...55.1g
  • ナトリウム...590mg
  • コレステロール...92mg
  • 食物繊維...2.3g
  • カルシウム...84mg
  • 鉄...2.0mg
  • ビタミンA...1054μg
  • ビタミンB1...0.12mg
  • ビタミンB2...0.21mg
  • ナイアシン...1.6mg
  • ビタミンC...36mg

食で健康づくり

五目ちらしの具材は、季節や地方により特色があり、伝統食としても根付いています。ひと肌に冷ました寿司飯に具材を混ぜ込むと、味がなじみます。

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