材料（作りやすい分量）
なす…大1本（約120g）
〈塩水〉
水…2カップ
塩…大さじ1/2
くるみ（生）…20g
〈調味料〉
みそ…大さじ2
砂糖…大さじ1と1/2
酒…大さじ3
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）なすは5mm厚さのいちょう切りにして約10分〈塩水〉につけ、水気を絞る。くるみはから煎りし、刻む。
（2）鍋に〈調味料〉を煮立てる。なすを加え、混ぜながら煮て火を通し、くるみを加える。
栄養（全量あたり）
- カロリー...330kcal
- 塩分...7.9g
- たんぱく質...8.8g
- 脂質...16.0g
- 炭水化物...31.3g
- ナトリウム...3100mg
- コレステロール...1mg
- 食物繊維...5.6g
- カルシウム...76mg
- 鉄...2.3mg
- ビタミンA...113μg
- ビタミンB1...0.12mg
- ビタミンB2...0.12mg
- ナイアシン...1.3mg
- ビタミンC...4mg
食で健康づくり
旬のなすを使ったおかず味噌です。なすを海水程度の塩水につけると全体にむらなく塩がまわり、しんなりします。おかず味噌は、冷蔵庫で2-3日間保存できます。
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