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野菜料理

  • 15分以内

夏野菜のカレーピクルス

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調理時間
15分
材料費
約590円

(漬ける時間を除く)

塩分
6.1g
カロリー
410kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

ゴーヤー(にがうり)…1本
パプリカ(赤・黄)…各1/2コ
洋にんじん…1本

CO・OP 大豆ドライパック…1袋(60g)

〈ピクルス液〉
カレー粉…小さじ1
塩…小さじ1と1/4
酢…1カップ
水…1/2カップ
砂糖…大さじ3
ローリエ…2枚

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●馬糞や緑肥などの有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●水はけが良い火山灰土で丁寧に育てた、色鮮やかで甘味があるおいしいにんじんです。
●ふかふかの土壌で育った栄養豊富なにんじん、ジュース、サラダなど生食でも美味しく頂けます。

つくり方

(1)〈ピクルス液〉を作る。鍋にカレー粉・塩を入れ、軽くから煎りする。酢・水・砂糖・ローリエを加え煮立て、冷ます。

(2)ゴーヤーは縦半分に切り、種とわたを除き、1.5cm幅に切る。パプリカ・にんじんは乱切りにする。

(3)野菜をかためにゆで、ザルにあげる。熱いうちに大豆と共に〈ピクルス液〉に漬ける。

(4)粗熱がとれたらジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。※冷蔵庫で約10日間保存できます。

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...14.6g
  • 脂質...5.5g
  • 炭水化物...73.2g
  • ナトリウム...2400mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...12.0g
  • カルシウム...96mg
  • 鉄...2.2mg
  • ビタミンA...12713μg
  • ビタミンB1...0.30mg
  • ビタミンB2...0.39mg
  • ナイアシン...3.9mg
  • ビタミンC...432mg

食で健康づくり

漬け汁につけて2時間後くらいから食べられます。翌日以降になると味が馴染んでさらにおいしく、ゴーヤーの苦みもまろやかになります。カレー風味で夏にぴったりのピクルスです。

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