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野菜料理

  • お正月

お煮しめ

7 つくったよ
調理時間
40分
材料費
約1130円

(干しいたけの戻し時間を除く)

塩分
1.5g
カロリー
110kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

干しいたけ…4枚
れんこん…100g
ごぼう…1/2本
洋にんじん(あれば金時にんじん)…1/2本
たけのこ(水煮)…100g
板こんにゃく…1/2枚

里いも…150g
塩…小さじ1

きぬさや…9枚
〈A〉
だし+しいたけの戻し汁…2カップ
砂糖…大さじ1
うす口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ2
みりん…大さじ2

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●堆肥など有機質肥料を中心にしっかり、土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。

つくり方

(1)干しいたけは戻す。れんこんは1cm厚さの花型、ごぼうは斜め切り、にんじんは1cmの輪切りにして梅型に抜く。たけのこは穂先をくし形に、根元は1cm厚さに切る。こんにゃくは手綱にする。里いもは塩でもみ、熱湯に入れて3~4分ゆで、ざるにあげる。

(2)鍋に〈A〉と(1)を加え、落としぶたをして中火で煮る。途中アクが出たらすくい取る。

(3)器に盛り、ゆでたきぬさやを飾る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...3.7g
  • 脂質...0.3g
  • 炭水化物...23.7g
  • ナトリウム...580mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...6.2g
  • カルシウム...55mg
  • 鉄...0.9mg
  • ビタミンA...53μg
  • ビタミンB1...0.10mg
  • ビタミンB2...0.11mg
  • ナイアシン...1.5mg
  • ビタミンC...16mg

食で健康づくり

お煮しめは、根菜を中心とした野菜を一緒に煮るので「家族が仲良く一緒に結ばれる」という意味があります。れんこん・こんにゃく・にんじんなど「ん」がつく食材は、「運」が付き縁起の良いものとされ、お正月料理に使われます。

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