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魚料理

  • お正月

ぶりの鍋照り

7 つくったよ
調理時間
20分
材料費
約760円

(かぶの漬け込み時間を除く)

塩分
1.6g
カロリー
380kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

コープス フードプラン
大いけす育ちぶり…2切

〈調味料〉
砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1

サラダ油…大さじ1/2

ゆずの皮(細切り)…適宜

〈菊花かぶ〉
小かぶ…1株
鷹の爪(小口切り)…適宜

〈甘酢〉
ゆず果汁+酢…大さじ1
砂糖…小さじ2
塩…ひとつまみ

コープス商品材料

ぶり

ぶり

●高知県・長崎県の潮流の速い海域に養殖場があります。自然に近い環境で育っています。
●長崎でのいけすの大きさは一般養殖の約50倍(60m×40m×20m)
●コープこうべ商品検査センターで定期的に水産用医薬品・一般細菌検査を実施しています。
●ほどよく脂がのって身のしまった、おいしいぶりです

つくり方

(1)ぶりは2~3つに切る。〈調味料〉は混ぜ合わせる。

(2)フライパンに油を熱し、ぶりの両面を焼き取り出す。余分な油をふき、〈調味料〉を入れて煮立て、ぶりを戻し入れてからめる。

(3)器にぶりを盛り、ゆずの皮をのせ〈菊花かぶ〉を添える。

〈菊花かぶ〉

かぶは上と下を切って皮をむき、包丁で細かく格子状に切り目を入れる。

塩水(水カップ1・塩小さじ1)につけ、かぶがしんなりしたら水気を絞る。
食べやすい大きさに切り、〈甘酢〉につける。
軽く絞って、鷹の爪を飾る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...24.5g
  • 脂質...22.4g
  • 炭水化物...12.7g
  • ナトリウム...630mg
  • コレステロール...79mg
  • 食物繊維...0.5g
  • カルシウム...17mg
  • 鉄...1.7mg
  • ビタミンA...55μg
  • ビタミンB1...0.27mg
  • ビタミンB2...0.42mg
  • ナイアシン...10.8mg
  • ビタミンC...10mg

食で健康づくり

ぶりは成長するにつれて名前が変わる出世魚で、立身出世を願っておせち料理に使われます。身の引き締まった冬のぶりは格別においしく、刺身・しゃぶしゃぶ・煮付けなど多彩な料理に利用できます。

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