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野菜料理

  • 15分以内
  • やさいたっぷり

根菜のピクルス

2 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約600円

(漬ける時間を除く)

塩分
11.2g
カロリー
550kcal

(全量あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(作りやすい分量)

〈野菜/計約600g〉
たまねぎ…1コ
洋にんじん…1本
なんきん…120g
れんこん…100g

小かぶ…2コ
塩…小さじ1/4

〈ピクルス液〉
酢…1カップ
白ワイン…1/2カップ
砂糖…大さじ4
塩…小さじ2
あらびき黒こしょう…小さじ1/6~
ローリエ…1~2枚

コープス商品材料

れんこん

れんこん

●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●れんこんに最適な土づくり、農業用水ではなく地下水を使用することで、健康で肌つやの良いれんこんを作っています。
●生産地・生産者を限定。「さくさく」の歯ごたえが自慢です。
●品種は「茨城20号」が中心。さくさく感があり、煮物や天ぷらに向いた品種です。

つくり方

(1)たまねぎ・にんじんは、ひと口大に切る。なんきんは7mm厚さのひと口大、れんこんは5mm厚さの半月切りにする。かぶは8つ割りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞る。

(2)かぶ以外の野菜を、歯ごたえが残る程度にゆでる。

(3)〈ピクルス液〉を煮立たて、火を止め、野菜を加え混ぜる。

(4)粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。
(ジッパー付き保存袋でもOK)
<冷蔵庫で7~10日間保存できます>

栄養

(全量あたり)
  • たんぱく質...7.3g
  • 脂質...0.8g
  • 炭水化物...110.2g
  • ナトリウム...4400mg
  • コレステロール...2mg
  • 食物繊維...13.4g
  • カルシウム...153mg
  • 鉄...2.2mg
  • ビタミンA...1318μg
  • ビタミンB1...0.33mg
  • ビタミンB2...0.22mg
  • ナイアシン...3.8mg
  • ビタミンC...124mg

食で健康づくり

ピクルス液に漬けて2時間後ぐらいから食べられます。漬ける期間により、味わいが変わるのをお楽しみください。

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