材料（2人分）
豚肉とんかつ用…2枚
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1
じゃがいも…（大）1コ
洋にんじん…1/2本
たまねぎ…1/2コ
にんにく…1/2かけ
オリーブ油…大さじ1と1/2
〈A〉
CO・OP 食塩無添加
野菜ジュース…450g
鶏がらスープ…小さじ2
塩…少々
こしょう…少々
スナップえんどう…4本
※商品名や商品の仕様はレシピ作成時の情報で、変更となる場合がございます。
つくり方
（1）豚肉は筋切りし、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶす。じゃがいも・にんじんは、ひと口大、たまねぎ・にんにくはみじん切りにする。スナップえんどうは、ゆでて半分に切る。
（2）フライパンに油大さじ1を熱し、豚肉を焼き、取り出す。
（3）（2）のフライパンに残りの油をたし、たまねぎ・にんにくをよく炒める。じゃがいも・にんじんを加え炒め、〈A〉を入れて煮る。野菜に火が通ったら（2）を戻して少し煮て塩・こしょうで味を調える。
（4）皿に盛り、スナップえんどうを添える。
栄養（１人分あたり）
- カロリー...440kcal
- 塩分...1.7g
- たんぱく質...19.5g
- 脂質...24.4g
- 炭水化物...34.9g
- ナトリウム...660mg
- コレステロール...49mg
- 食物繊維...4.7g
- カルシウム...57mg
- 鉄...1.5mg
- ビタミンA...350μg
- ビタミンB1...0.73mg
- ビタミンB2...0.24mg
- ナイアシン...7.9mg
- ビタミンC...41mg
食で健康づくり
豚肉は筋切りをすると、焼き縮みが少なくなります。豚肉は糖質のエネルギー代謝を助けるビタミンB1を含んでいます。野菜ジュースで煮込むと栄養のバランスが良くなります。
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