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野菜料理

  • 15分以内
  • 2人分300円

ほうれん草とえのきの柚香和え

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調理時間
15分
材料費
約200円
塩分
0.6 g
カロリー
22kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(2人分)

ほうれん草…1/2束
しょうゆ…小さじ1/3
えのき茸…小1/2袋

〈A〉
しょうゆ…小さじ1
ゆず絞り汁…小さじ1

ゆず皮(せん切り)…少々

コープス商品材料

ほうれん草

ほうれん草

●牛糞堆肥などの有機質肥料を中心に、しっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●雑草を予防するために、黒色のマルチシートを敷き、環境に配慮した栽培を行っています。また、病気の発生を抑えるため、通常よりも畝(うね)を高くし、水はけを良くする工夫をおこなっています。
●フードプラン色よし黒なすの後作として栽培しています。

つくり方

(1)ほうれん草はゆで、しょうゆをふり、軽く絞る(しょうゆ洗い)。4cmに切る。

(2)えのきは半分に切り、フライパンでしんなりするまで弱火で乾煎りし、冷ます。

(3)(1)・(2)を〈A〉で和える。器に盛り、ゆず皮をのせる。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...2.3g
  • 脂質...0.3g
  • 炭水化物...4.6g
  • ナトリウム...240mg
  • コレステロール...0mg
  • 食物繊維...2.8g
  • カルシウム...32mg
  • 鉄...1.5mg
  • ビタミンA...210μg
  • ビタミンB1...0.13mg
  • ビタミンB2...0.17mg
  • ナイアシン...2.1mg
  • ビタミンC...25mg

食で健康づくり

青菜をゆでる時はたっぷりの湯を沸かし、色よくゆでましょう。ほうれん草などアクの強いものは水に取りますが、小松菜などアクの少ない野菜は水に取らないで、広げて冷まします。酢の入った調味料で和える時は、緑色が退色するので、食べる直前に和えましょう。

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