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豆料理

  • 15分以内
  • やさいたっぷり

厚揚げと春きゃべつの塩麹チャンプルー

109 つくったよ
調理時間
15分
材料費
約540円
塩分
0.1g
カロリー
210kcal

(1人分あたり)

※材料費は調味料の価格を含んでいません

材料

(4人分)

コープス ふんわり絹あつあげ…3コ

豚肉切り落とし…100g
塩麹…小さじ2
こしょう…少々

ごま油…大さじ2
春きゃべつ…1/4玉
にんじん…1/3本
もやし…1袋

〈A〉
塩麹…大さじ2
酒…大さじ1/2

コープス商品材料

にんじん

にんじん

●馬糞や緑肥などの有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の2分の1以下に抑えて栽培しました。
●水はけが良い火山灰土で丁寧に育てた、色鮮やかで甘味があるおいしいにんじんです。
●ふかふかの土壌で育った栄養豊富なにんじん、ジュース、サラダなど生食でも美味しく頂けます。

つくり方

(1)厚揚げは食べやすい大きさに切る。豚肉はひと口大に切り、塩麹・こしょうで下味をつける。きゃべつは4cm角、にんじんは短冊に切る。

(2)フライパンに油大さじ1/2を熱し、厚揚げを焼いて取り出す。残りの油をたし、豚肉・にんじん・きゃべつ・もやしの順に炒め、厚揚げを戻す。

〈A〉で調味し、炒め合わせ皿に盛る。

栄養

(1人分あたり)
  • たんぱく質...10.5g
  • 脂質...13.8g
  • 炭水化物...10.4g
  • ナトリウム...22mg
  • コレステロール...16mg
  • 食物繊維...2.7g
  • カルシウム...124mg
  • 鉄...1.4mg
  • ビタミンA...99μg
  • ビタミンB1...0.25mg
  • ビタミンB2...0.13mg
  • ナイアシン...1.8mg
  • ビタミンC...36mg

食で健康づくり

厚揚げは、植物性たんぱく質を多く含む、大豆製品です。炒め物には、水分が出にくいので、豆腐より扱いやすいです。塩麹は麹に塩を加えて熟成させた調味料で、塩と同じように料理に使うことができます。

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