きりたんぽ鍋
8
- 30分
- 約1320円
- 1.4ｇ
- 460kcal
(１人分あたり)
※材料費は調味料の価格を含んでいません
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(4人分)
鶏肉もも…大1枚
糸こんにゃく…1袋
ごぼう…1本
舞茸…1パック
白ねぎ…2本
みつば…1袋
ご飯…茶わん4杯分
水…4カップ
鶏がらスープ…大さじ1
しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1/2
塩…少々
ごぼう
●堆肥など有機質肥料を中心にしっかり土づくりをしています。
●化学合成農薬の使用回数を一般栽培の２分の１以下に抑えて栽培しました。
●こまめに畑を観察することにより、病害虫の発生に注意しています。
●朝夕の温度差の大きな盆地特有の気候がおいしいごぼうを育てます。
（1）温かいご飯を粘りがでるまでつぶし、4つに分け、割り箸を芯に棒状につける。グリルやトースターで焼き、割り箸を外して斜めに切る。
（2）鶏肉はひと口大に切り、ごぼうはささがきにし、さっと水にさらす。舞茸は小房に分ける。白ねぎは斜め切り、みつばは5cmに切る。
（3）鍋に水と調味料を煮立て、鶏肉・ごぼう・糸こんにゃく・舞茸を煮る。
（4）白ねぎ・（1）のきりたんぽ・みつばを加えさっと煮る。
(１人分あたり)
- たんぱく質...17.0g
- 脂質...9.5g
- 炭水化物...73.7g
- ナトリウム...817mg
- コレステロール...62mg
- 食物繊維...5.9g
- カルシウム...79mg
- 鉄...1.3mg
- ビタミンA...31μg
- ビタミンB1...0.17mg
- ビタミンB2...0.29mg
- ナイアシン...5.9mg
- ビタミンC...7mg
きりたんぽ鍋は秋田県北部の郷土料理です。きりたんぽを作る時は、塩水を手水にし、まな板の上で転がして形を整えましょう。焼く時は割り箸にホイルを巻いて焦げないようにし、熱いうちに割り箸を外すときれいに外せます。
