春巻の皮…5枚

豚肉うすぎり…80g
塩…少々
こしょう…少々

にら…1/2束
にんじん…30g
ゆでたけのこ…50g
エリンギ…1本
もやし…1/2袋
ごま油…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ1
酒…大さじ1

かたくり粉…小さじ1
水…小さじ2

〈のり〉
小麦粉…大さじ1/2
水…大さじ1/2

揚げ油
ミニトマト…5コ
レタス…2～3枚

〈たれ〉
酢…小さじ2
しょうゆ…小さじ1
練りからし…適宜

（1）豚肉は細切りにし、塩・こしょうをする。にらは3cm、にんじん・たけのこ・エリンギは細切りにする。

（2）フライパンにごま油を熱し、（1）・もやしを炒め、しょうゆ・酒、水溶きかたくり粉を混ぜ、バット等に広げて冷ます。

（3）小麦粉・水を混ぜて〈のり〉を作る。

（4）（2）を5等分し、春巻きの皮で包み、中温（170℃～180℃）の油で色よく揚げる。

（5）器に盛り、ミニトマト・レタスと〈たれ〉を添える。