米…2カップ
水…2と1/4カップ

＜合わせ酢＞
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1と1/2
塩…小さじ1

まぐろ（生食用・短冊）…120g

サーモン（生食用・短冊）…100g
塩…少々

いか（生食用・短冊）…60g
きゅうり…1本

たまご…2コ
砂糖…小さじ1/2
塩…少々

油…小さじ1

焼きのり（全型）…4枚
甘酢しょうが…適量

しょうゆ…適量
練りわさび…適量

(1)炊き上がったご飯に〈合わせ酢〉を混ぜ、すし飯を作り、冷ます。

(2)まぐろ・サーモン・いかは棒状に切り、サーモンに塩をふる。きゅうりも棒状に切る。

(3)たまごは調味料を混ぜ、厚焼きたまごを作り、棒状に切る。

(4)巻きすにのりを置き、すし飯を広げて具をのせて巻く。のりは向こう側3cmあける。

(5)食べやすく切って器に盛り、甘酢しょうが・わさびじょうゆを添える。