とり手羽中...12本
塩...小さじ1/5
こしょう...少々

たまねぎ...1コ
だいこん...4cm
にんじん...1/2本
セロリ...1本
じゃがいも...2コ
ブロッコリー...1/2株

〈A〉
白ワイン...200ml
水...500ml
チキンコンソメ...1コ
ローリエ...1枚
塩...小さじ1/3

こしょう...少々
粒マスタード...適量

（1）とり肉は塩・こしょうで下味をつけ、グリルまたはフライパンで色よく焼く。

（2）たまねぎは芯をつけたまま4等分にする。大根・にんじん・セロリは大きめの乱切りにする。じゃがいもは2つに切り、ブロッコリーは小房に分ける。

（3）鍋に（1）とブロッコリー以外の野菜と〈A〉を入れ、弱火で20～30分煮る。沸騰するまでは強火で、あとは弱火にする。

（4）野菜が柔らかくなったらブロッコリーを加えて2～3分煮て、こしょうをふる。好みで粒マスタードを添える。