あゆ塩焼き…2尾

米…2カップ
昆布…5cm角1枚
水…2と1/3カップ

酒…大さじ1
塩…小さじ1/2

木の芽…適宜

(1)米に昆布を加え、分量の水に30分以上浸ける。

(2)昆布を取り出し、酒・塩を加えて炊く。

(3)炊き上がったらあゆ塩焼きをのせ5～6分蒸らす。頭と骨を取り除いて身をご飯に混ぜる。器に盛り、あれば木の芽をのせる。