春きゃべつ…400g

いりごま（白）…少々

＜和え衣＞
練りごま（白）…大さじ1
白みそ…大さじ1
砂糖…小さじ1
うす口しょうゆ…小さじ1
練りからし…小さじ1/2

(1)春きゃべつはひと口大に切る。軸は斜めうす切りにする。熱湯でさっとゆで、水にとらずざるに広げて冷ます。

(2)〈和え衣〉を合わせ、(1)を和える。

(3)器に盛り、ごまをふる。