生かき…2パック
小麦粉…大さじ2

たまご…1コ
牛乳…大さじ2
小麦粉…大さじ2

パン粉…1カップ
揚げ油
サラダ菜…1/2株
レモン（くし形）…1/2コ

＜和風タルタルソース＞
ゆで卵…1コ
らっきょう（小粒）…7～8粒
しば漬け…15g
大葉…5枚
マヨネーズ…大さじ4
塩…少々
こしょう…少々

(1)かきは洗い、ザルにあげて水気をきる。

(2)たまごを牛乳で溶き、小麦粉を混ぜる。

(3)(1)のかきに小麦粉をまぶし、(2)・パン粉の順につけ中温の油で揚げる。小さなかきは2～3コまとめて衣をつけて揚げましょう。

(4)〈和風タルタルソース〉の具材をみじん切りにして、マヨネーズ・塩・こしょうを混ぜ合わせる。

(5)かきフライ・サラダ菜・レモンを盛り(4)のタルタルソースを添える。