とり肉ささみ…2本
だいこん…約3cm
にんじん…約5cm
ごぼう…1/4本
生しいたけ…2枚

だし…3と1/2カップ
塩…小さじ1/4
うす口しょうゆ…小さじ2

山の芋…1/2コ（約150g）
塩…ひとつまみ

青ねぎ…2～3本

(1)ささみは小さめのひと口大、だいこん・にんじんは2～3cmの短冊に切る。ごぼうは縦半分に割って斜め薄切り、しいたけも同じような大きさに切る。

(2)山の芋は酢水であく抜きをしてから、水で洗いすりおろし、塩を混ぜる。

(3)鍋にだし・塩・(1)を入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。山の芋をスプーンで落として火を通し、うす口しょうゆで調味する。

(4)火を止めて小口切りの青ねぎを加え、椀に盛る。