米… 2カップ
水…2と1/4カップ

＜合わせ酢＞
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1

まぐろ（生食用・短冊）…150g

たまご…2コ
砂糖…少々
塩…少々

サラダ油…大さじ1/2

アボカド…1コ
レモン汁…大さじ1/2

サンチュ…1袋

きゅうり…1本
塩…小さじ1/4

りんご（紅玉）…1コ
ピスタチオ（殻付き）…50g

練りわさび…適宜
しょうゆ…適宜

ホイルケース（10号）…12～15枚

（1）ご飯を炊き〈合わせ酢〉を混ぜてすし飯を作り冷ます。

（2）まぐろは5mm厚さに切る。たまごは炒り卵にする。アボカドは小さめのくし形に切り、レモン汁をかける。

（3）きゅうりは板ずりし、7～8mm角に切る。りんごは8等分し、5切れを飾り切りにし、残りを7～8mm角に切る。ピスタチオは殻をむき、粗く刻む。

（4）（1）にピスタチオ・きゅうりの2/3量・角切りりんごを混ぜ、ホイルケースにつめてサンチュを敷いた皿の上に並べる。まぐろ・たまご・アボカド・きゅうりの1/3量・りんごで飾る。わさびしょうゆを添える。