豚背ロース（かたまり）…300g
りんご…2コ
まいたけ…1パック
エリンギ…1パック
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ1／2
バター…20g

白ワイン…1／2カップ
砂糖…大さじ1
オリーブ油…大さじ2

塩…小さじ1／4
こしょう…少々
パセリ（みじん切り）…少々

(1)豚肉は、1cm厚さの2cm角に切る。

(2)りんごは、皮をむいて芯を取り、8つのくし形に切る。まいたけはほぐし、エリンギは4～5cm長さの棒状に切る。にんにくはつぶす。

(3)フライパンにオリーブ油を熱し(1)の豚肉とにんにくを入れて炒め、焼き色がついたら厚手の鍋に移す。

(4)(3)のフライパンにバターを入れ、(2)のりんごを中火で炒め、うっすら焼き色がついたら豚肉の鍋に移す。

(5)鍋にまいたけ・エリンギ・白ワイン・砂糖・オリーブ油を加えふたをして弱火で約15分蒸し煮にする。ペーパーなどで落しぶたをして、煮汁を回りやすくする。

(6)ふたを取って塩・こしょうをし鍋をゆすりながら強火で煮詰める。器に盛りパセリのみじん切りをふる。