とり肉もも（大）…1枚（350g）
こしょう…少々

かたくり粉…大さじ2
サラダ油…大さじ1

レタス…1／2玉

＜調味料＞
砂糖…大さじ1と1／2
しょうゆ…大さじ1と1／2
酢…大さじ1と1／2
酒…大さじ2
豆板醤…小さじ1／2～1
にんにく（すりおろし）…1かけ

(1)とり肉はひと口大のそぎ切りにし、こしょうをふる。レタスは水気をしっかりきってせん切りにする。〈調味料〉を混ぜ合わせる。

(2)とり肉にかたくり粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面を色よく焼く。フライ返しで時々押さえながら、しっかりと火を通す。余分な脂をふき取り、〈調味料〉を入れてからめる。

(3)器にレタスを敷き、(2)を盛る。