牛肉ステーキ用…3枚
塩…小さじ1/3
こしょう（粗挽き）…少々

なす…2本
エリンギ…1パック
塩…少々
油…大さじ2

＜おろしえのき＞
だいこん…300g
大葉…5枚

味付けえのき…大さじ2
ポン酢しょうゆ…適量

(1)牛肉は筋切りをし、包丁の背で叩いて柔らかくしてから、塩・こしょうをする。なすは縦半分に切り、皮に細かく格子に切り目を入れ2～3つに切る。エリンギは長いものは半分に切り縦に裂く。

(2)フライパンに油大さじ1を熱し、なす・エリンギを焼き塩をふり、皿に取り出す。油大さじ1を足し、肉を好みの焼き加減に焼いて食べやすく切り、皿に盛る。

(3)だいこんはすりおろし、軽く水気をきり、大葉のせん切りと混ぜる。(2)に添え、味付けえのきをのせ、ポン酢しょうゆを添える。