豚肉肩ロース薄切り…200g
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
カレー粉…大さじ1/2
かぼちゃ…1/4コ
たまねぎ…1コ
ピーマン…2コ
にんにく…1かけ
油…大さじ1
カレー粉…大さじ2

水…3カップ
チキンブイヨン…1コ
ローリエ…1枚
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1

塩…少々
ごはん…4皿分

(1)豚肉は1.5cm幅に切り、塩・こしょう・カレー粉をまぶす。かぼちゃは8mm厚さのひと口大、たまねぎは薄切り、ピーマンは乱切り、にんにくはみじん切りにする。

(2)鍋に油を熱し、たまねぎ・にんにくをよく炒める。豚肉を加えて炒め、カレー粉を振り入れてさらに炒める。

(3)水・調味料・ローリエ・かぼちゃ・ピーマンを加えて約10分煮て塩で味を調える。スープはサラッと野菜は形がくずれないように、気をつける。

(4)ごはんとカレーを別々の器に盛る。