そうめん…4束

うなぎ蒲焼き…1尾
添付のたれ…1袋

たまご…2コ
砂糖…少々
塩…少々

油…小さじ1
きゅうり…1本
にんじん…1/4本
オクラ…1袋

＜つゆ＞
水…2カップ
かつおパック…3パック
しょうゆ…1/3カップ
みりん…1/3カップ

(1)〈つゆ〉の材料を合わせて煮る。沸とうしてから1～2分で火を止めてこし、十分冷やす。

(2)うなぎはそぎ切りにし、添付のたれをかけ電子レンジで温める。たまごに砂糖・塩を加え溶きほぐし、薄焼きたまごを作り、短冊に切る。きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにする。にんじんは薄切りにし、星型で抜いてゆでる。オクラはゆでて小口切りにする。

(3)そうめんをたっぷりの熱湯でゆでて冷水で流し、ざるにあげて手早く冷水でよく洗う。

(4)そうめんを器に盛り、(2)を飾り、〈つゆ〉をかける。