米…2カップ
水…2と1/4カップ

＜合わせ酢＞
酢…大さじ3
砂糖…大さじ2
塩…小さじ1

＜A＞
ゆでたこ（大）…1本（約80g）
トマト…1コ
セロリ…1/4本
バジル…1枝
オリーブ油…大さじ2
塩…少々
粗びきこしょう（黒）…少々
レモン…1/2コ

＜B＞
ゆでたこ（大）…1本（約80g)
キムチ…50g
すりごま（白）…大さじ1
青ねぎ（細）…2本
サンチュ…5枚

＜C＞
ゆでたこ（大）…1本（約80g)
アボカド…1コ
レモン汁…小さじ1
大葉…10枚
わさびじょうゆ…少々

焼きのり（手巻き用）…24枚

（1）米は分量の水に30分以上浸けて炊き、〈合わせ酢〉を混ぜ、〈すし飯〉を作る。

（2）3種類の〈具〉を準備する。

〈A〉たこは薄切り。トマトは棒状に切り、セロリは薄い短冊に切る。皿に、たこ・トマト・セロリを盛り、オリーブ油・塩・こしょうをふる。好みでレモンを絞る。

〈B〉たことキムチは小さく切り、すりごまと合わせる。青ねぎは7～8cmに切り、サンチュは食べやすく切る。

〈C〉たこは薄くそぎ切りにする。アボカドは、皮と種を除き細く切り、レモン汁をかける。

（3）のりにすし飯と好みの具をのせて巻く。