たまねぎ…1コ
なす…2本
ズッキーニ…2本
セロリ…1本
ピーマン…2コ
トマト（大）…2コ
にんにく…1かけ
オリーブ油…大さじ2

＜A＞
チキンコンソメ…1コ
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
ローリエ…1枚

（1）にんにくはみじん切り、その他の野菜は1.5cm角に切る。

（2）鍋にオリーブ油とにんにくを炒め、香りが出たらたまねぎ・なす・ズッキーニ・セロリ・ピーマンの順に加えて炒める。

（3）トマト・〈A〉を加え、ふたをして約20分煮込む。オレガノやタイムを入れると味に深みが出ます。出来上がりにふたをあけて、多すぎる水分をとばしましょう。