ほたて貝柱（生食用）…6コ
セロリ…1本
にんじん…1/2本
きゅうり…1本
白ねぎ…1/3本
カシューナッツ…20g
香草（セロリの葉）…2本

＜ドレッシング＞
酢…大さじ1
しょうゆ…大さじ1と1/3
酒…大さじ2
砂糖…小さじ1/3
ごま油…小さじ2
ラー油…小さじ1/4

（1）貝柱は2～3枚にそぎ切る。

（2）セロリ、にんじん、きゅうり、白ねぎは5cmのせん切りにし、それぞれを水に放ち、ザルにあげる。

（3）カシューナッツは粗く刻む。 〈ドレッシング〉を合わせる。

（4）器に野菜を盛り、貝柱をのせてカシューナッツをふり、ドレッシングを かけ、香草を散らす。