先日、「お魚研修」を受けました。

講師は、兵庫県漁業協同組合連合会の山嵜清張（やまさき　きよはり）さん。
かの有名な「明石タコ検定」の仕掛け人で、魚食普及のために、各方面を飛び回っていらっしゃる方です。

午前の部
あじをおろす実習。
「魚をさばく基本はスピードです。また、包丁を持っていない手をいかに動かすかです。」と山嵜さん。
山嵜さんの作ったお刺身を試食させていただきましたが、見事な包丁さばきで、切り口がきれい！そしておいしい！まるで料亭でいただくようでした。

午後の部
スライドを見ながら明石の魚について、いろいろなお話。
山嵜さん、包丁さばきも見事でしたが、お話もとてもお上手！
ユーモアを交えながら笑いながらのあっという間の1時間でした。

子どもたちに、魚に親しみ、おいしさを覚えてもらおうと、小学校などでも料理教室や講演を行っているそうです。
そのお話の中で、印象的だったのは、「小学生に、知っている魚の名前を聞くと、『トロ！メンタイコ！ふかひれ！』という答えが返ってきて．．．」というお話。　　　　　　　　　　　　　　　　　
子どもたちと、魚をおろす実習もするそうですが、魚の頭を始めて見た！というお子さんもいるとか。

兵庫県は、明石をはじめとして、おいしい魚がたくさん手に入るのですから、もっともっと小さい頃から魚に親しんで、食べてもらいたい．．．
その想いは、山嵜さんも、私達も一緒です。

ほかにも魚についていろいろな面白いお話を伺うことができました。

　　　　〈明石のタコはなぜおいしいか？〉とか、
　　　　〈生まれたときはメスなのに、突然変異でオスになる魚は？〉とか．．．

今日の内容は、いろいろな場で、少しずつでもみなさんにお伝えしていきたいと思います。