あゆの塩焼き…2尾

米…2カップ
昆布…5㎝角1枚
水…2と1/3カップ

酒…大さじ1
塩…小さじ1/2

みょうが…1コ
大葉…5枚

（1）米は、分量の水に昆布を加え30分以上浸水する。みょうがは小口切り、大葉はせん切りにする。

（2）昆布を取り出し、酒・塩を加えて、あゆの塩焼きをのせて炊く。

（3）炊き上がったら、あゆの頭と骨をていねいに取り除いてほぐし、ごはんに混ぜる。器に盛り、みょうがと大葉を散らす。