えび…10尾
春雨…40g
青ねぎ…2本
しょうが…1かけ
塩…少々
こしょう…少々
ごま油…小さじ1
春巻の皮…10枚

小麦粉…大さじ1

水…大さじ1
揚げ油
サニーレタス…4枚

＜ソース＞
ケチャップ…大さじ3
しょうゆ…大さじ1
酢…大さじ1
青ねぎ…1本
しょうが…1/2かけ
ごま油…小さじ1
豆板醤…適宜

（1）えびは殻と背わたを除き、細かく切る。春雨は戻して3cmに切る。青ねぎは小口切り、しょうがはみじん切りにする。〈ソース〉を作る。

（2）ボウルで（1）と塩・こしょう・ごま油を混ぜ具を作る。

（3）春巻の皮を半分に切り、空気を抜いて（2）の具を包み、中温の油で揚げる。

（4）器にミニ春巻を盛りサニーレタス・　〈ソース〉・豆板醤を添える。