あじ（3枚おろし）…250g
塩…小さじ1/3
かたくり粉…大さじ2
揚げ油
たまねぎ…1/2コ
きゅうり…1本
しょうが…1かけ

＜漬けタレ＞
酢…大さじ4
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
水…大さじ2
鷹の爪（輪切り）…1本

(1)あじは、ひと口大に切り、塩をふり5～6分おく。

(2)たまねぎは薄切り、きゅうり・しょうがはせん切りにする。

(3)ボウルに〈漬けタレ〉を合わせ(2)を入れ混ぜる。

(4)あじにかたくり粉をまぶし、余分なかたくり粉をはらい落として中温の油でカリッと揚げる。すぐに(3)に漬けて味をなじませる。