牛肉カレー用…250g
塩…少々
こしょう…少々
たまねぎ（大）…1コ
パプリカ…1/2コ
グリーンアスパラガス…1束
セロリ…1本
にんにく（みじん切り）…1かけ
油…大さじ1と1/2
水…3カップ
カレールウ（中辛）…1/2箱
プレーンヨーグルト…1/2カップ

＜コーンライス＞
米…2カップ
水…2と1/3カップ
コーン（冷凍）…100g
バター…20g

（1）牛肉に塩・こしょうをする。たまねぎ・パプリカは1.5cm角、アスパラは3cm長さに切る。セロリは薄切りにする。

（2）鍋に油大さじ1/2とにんにくを入れ、 香りが出たら牛肉を入れて焼き色をつけて取り出す。

（3）（2）に油大さじ1を足し、たまねぎをよく炒め、パプリカ・セロリを加え炒める。

（4）（3）に牛肉と水を加え、牛肉が柔らかくなるまで約30分煮る。火を止めカレールウを溶かし、アスパラとヨーグルトを加え、少し煮る。

（5）コーンを加えて炊いたご飯にバターを混ぜて皿に盛り（4）をかける。