豚肉しゃぶしゃぶ用…250g
しょうがの皮…少々
きゃべつ …400g

＜たれ＞
酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
砂糖…小さじ2
ごま油…小さじ1
豆板醤…小さじ1/2～
青ねぎ（小口切り）…2本
しょうが（みじん切り）…1かけ

（1）豚肉は食べやすい大きさに切る。きゃべつは4cm角に切る。

（2）鍋にたっぷりの湯をわかし、きゃべつを入れゆでてザルにあげる。湯にしょうがの皮を加え豚肉をゆでて色が変わったら取り出す。

（3）〈たれ〉の材料を混ぜ合わせる。

（4）器に（2）のきゃべつを敷き豚肉を盛り、（3）の〈たれ〉をかける。