・あさり（殻付き）…400ｇ
・ゆでたけのこ…150ｇ
・絹さや…1パック
・しょうが…1かけ
・油…大さじ1

・酒…1/4カップ

・かたくり粉…小さじ1
・水…大さじ2

(1)あさりは殻をこすり合わせてよく洗う。たけのこは薄切り、絹さやは筋を取る。しょうがはせん切りに。

※あさりの殻のたてすじに汚れがあるので、こすり合わせて洗いましょう。

(2)水溶きかたくり粉を作る。

(3)中華鍋に油としょうがを入れ炒める。香りが出たら、たけのこを加えさっと炒める。強火にしてあさりと絹さやを入れ、ひと混ぜしたら酒を加え、ふたをする。

(4)時々鍋をゆすり、あさりの口が開いたら(2)の水溶きかたくり粉を回し入れ全体にからめる。