・牛肉ステーキ用…４枚
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々

・油…大さじ１
・にんにく…１かけ

・チンゲン菜…1/2袋
・エリンギ…１パック
・パプリカ（赤）…1/2コ
・油…大さじ１
・塩…少々

＜ソース＞
・オイスターソース…大さじ１
・しょうゆ…小さじ１
・鶏がらスープ…小さじ1/4
・豆板醤…小さじ1/3
・砂糖…小さじ3/4
・水…3/4カップ
・ごま油…小さじ１

・いりごま（白）…小さじ１

(1)ステーキ肉は包丁の先で、筋の流れに垂直に筋切りをして、塩・こしょうをふる。にんにくは薄切りにする。フライパンに油とにんにくを入れ、香りが出たら肉の両面を焼く。

(2)チンゲン菜は根元から切れ目を入れてたて４～６つに切る。エリンギはたてに手でさく。パプリカは１センチ幅に切る。油に塩を入れ、野菜がしんなりするまで炒める。

(3)鍋に＜ソース＞の調味料を入れてトロリとするまで煮立てる。

(4)肉を食べやすく切り器に盛る。(2)の野菜を添え＜ソース＞をかけ、ごまをふる。