・米…２カップ
・水…２と1/4カップ

＜合わせ酢＞
・酢…大さじ３
・砂糖…大さじ１
・塩…小さじ１
・かつおたたき（短冊）…２００ｇ
・たたきのたれ（添付）…１袋
・しょうが…１かけ

・かいわれ菜…１パック
・いりごま（白）…大さじ２
・甘酢しょうが…適宜

(1)炊きたてのご飯に＜合わせ酢＞を混ぜ、すし飯を作り冷ます。

(2)かつおは薄切りにし、たれとせん切りにしたしょうがを混ぜて１０～１５分漬けて下味をつける。

(3)かいわれは２センチに切る。

(4)すし飯にごまと(2)(3)を混ぜ、器に盛り甘酢しょうがを添える。