・豚肉うす切り…１００ｇ
・塩…少々
・こしょう…少々

・絹厚揚げ…３コ
・白菜…1/6株（４００ｇ）
・にんじん…1/4本
・カットきくらげ…大さじ１（５ｇ）
・ごま油…大さじ１

・青ねぎ（小口切り）…２～３本

＜スープ＞
・水…3/4カップ
・とりがらスープ…小さじ１
・酒…大さじ１
・塩…小さじ1/4
・しょうが汁…小さじ１
・しょうゆ…小さじ1/2
・こしょう…少々

・かたくり粉…大さじ1/2
・水…大さじ１

(1）豚肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。厚揚げは１枚を８つに切る。白菜は軸をそぎ切り葉は４～５センチ角のひと口大に切る。にんじんは薄い短冊切り、きくらげは熱湯でもどす。

(2)中華鍋にごま油を熱し、豚肉を炒め、色が変わったら、にんじん・きくらげ・白菜の軸・白菜の葉の順に炒め、＜スープ＞と厚揚げを加え、ひと煮たちしたら＜水溶きかたくり粉＞でとろみをつける。

(3)器に盛り、青ねぎを散らす。