・米…２カップ
・水…２と1/4カップ

＜ドレッシング＞
・レモン汁1/2コ分＋酢…大さじ３
・砂糖…大さじ１と1/2
・塩…小さじ１
・オリーブ油…大さじ１
・サーモン（生食用・短冊）…１２０ｇ
・いくら…１パック（６０ｇ）
・たまご…２コ
・塩…ひとつまみ
・オリーブ油…小さじ２
・きゅうり…１本
・レタス…1/2玉
・レモン…1/2コ
・白ごま…大さじ１

(1)ご飯を炊き、＜ドレッシング＞を混ぜて冷ます。

(2)サーモンは１センチ角に切る。きゅうりはたて４つに割り、５ミリ幅に切る。レタスは飾り用に２枚残し、１センチ角に切る。レモンはうすいいちょう切りにする。

(3)たまごは塩ひとつまみを加え、油を熱したフライパンで、いり卵を作る。

(4)すし飯が冷めたら(2)・(3)と白ごまを混ぜ、レタスを敷いた皿に盛り、いくらを散らす。