・米…２カップ
・水…２と1/4カップ
・すし酢…大さじ３
・すしあげ…１２枚
・うなぎ蒲焼き…１尾
・大葉…５枚
・いりごま（白）…大さじ１
・うなぎのたれ（添付）…大さじ１
・だし…２カップ
・砂糖…大さじ２
・酒…大さじ１
・みりん…大さじ１
・しょうゆ…大さじ１
・塩…ひとつまみ
・甘酢しょうが…適宜

(1)すしあげは半分に切って開き、油抜きをする。鍋にすしあげとだしと調味料を入れ、落としぶたをして煮汁がなくなるまで煮て、そのまま冷ます

(2)うなぎは２４切れに切る。大葉２枚は飾り用に、残りは細かく刻む。

(3)炊き上がったご飯にすし酢を混ぜ、すし飯を作る。刻んだ大葉・いりごま・うなぎのたれを加えて混ぜ２４コに丸める。

(4)(1)にすし飯を詰め、上に大葉・うなぎを飾る。甘酢しょうがを

添える。