・かつおたたき…２５０ｇ
・うど（小）…１本
・青ねぎ（細）…３０ｇ
・大葉…５枚
・みょうが…１コ
・にんにく…２～３かけ
・油…大さじ２

＜たれ＞
・添付のたれ…１袋
・しょうが（すりおろし）…小さじ２
・にんにく油

(1)にんにくはうす切りにし、弱火の油でゆっくり炒めうすく色づいてきたらペーパーの上にすぐに取り出して＜にんにくチップ＞を作る。残った油に添付のたれ・おろししょうがを混ぜて＜たれ＞にする。

(2)かつおは７ミリ厚さに切る。うどは４センチ長さの太めのせん切りにして酢水に２～３分つけ水気をきる。青ねぎは小口切り、大葉とみょうがはせん切りにする。

※うどの皮はきんぴらにしましょう

(3)器にかつおを並べ野菜を盛り、にんにくチップを散らす。

(4)いただく直前に＜たれ＞を回しかける。